以下に水溶性ビタミンの一覧と、それぞれの約200文字説明を示す。
ビタミンB1（チアミン）
糖質代謝に不可欠で、ピルビン酸をエネルギーに変換する補酵素。神経や筋肉の正常な機能維持にも関与する。欠乏すると脚気やウェルニッケ脳症を生じ、末梢神経障害や心不全を引き起こすことがある。
ビタミンB2（リボフラビン）
脂質・糖質・蛋白質の代謝に関与し、酸化還元反応の補酵素として働く。皮膚や粘膜の維持に重要で、不足すると口角炎や舌炎が現れる。発育促進にも関係し、成長期に欠かせない。
ビタミンB3（ナイアシン）
NAD⁺やNADP⁺の構成要素として多くの酸化還元反応に関与。エネルギー産生や脂質代謝を支える。欠乏時にはペラグラを発症し、皮膚炎・下痢・精神障害（3D症状）が特徴となる。
ビタミンB5（パントテン酸）
CoA（補酵素A）の構成成分であり、脂肪酸やステロイド、神経伝達物質の合成に不可欠。エネルギー代謝全般を支える。欠乏はまれだが、疲労感や神経障害を伴うことがある。
ビタミンB6（ピリドキシン）
アミノ酸代謝・神経伝達物質合成・ヘモグロビン合成に関与。欠乏すると皮膚炎、貧血、神経障害が生じる。ホモシステイン代謝にも関わり、動脈硬化予防にも重要。
ビタミンB7（ビオチン）
カルボキシラーゼ反応の補酵素として糖新生や脂肪酸合成に関与。皮膚や毛髪、爪の健康維持に寄与。不足すると皮膚炎や脱毛を生じる。生卵白の過剰摂取で吸収阻害が起こる。
ビタミンB9（葉酸）
DNA合成と細胞分裂に必須。特に胎児の神経管形成に重要で、妊娠初期の欠乏は先天異常の原因となる。巨赤芽球性貧血の予防にも関与。B12と協働して核酸代謝を行う。
ビタミンB12（コバラミン）
核酸と脂質代謝、赤血球形成に関与。神経髄鞘の維持にも不可欠。欠乏で巨赤芽球性貧血や神経障害を起こす。動物性食品に多く、菜食主義者では不足しやすい。
ビタミンC（アスコルビン酸）
強力な抗酸化作用を持ち、コラーゲン合成に必須。毛細血管や歯茎、皮膚の維持に関与。鉄吸収を促進し、免疫機能も高める。欠乏すると壊血病を生じ、出血や創傷治癒遅延が起こる。
酵素のビジュアル
以下に**人体に必要な主要ミネラル（必須ミネラル）**を一覧化し、各項目を約200文字で説明する。
（分類：主要ミネラル＝必要量多／微量ミネラル＝必要量少）
■主要ミネラル（マクロミネラル）
カルシウム（Ca）
骨・歯の主成分で、体内ミネラルの約99％を占める。残りは血液や細胞に存在し、筋収縮・神経伝達・血液凝固などに関与。不足すると骨粗鬆症やテタニー、過剰では腎結石や高カルシウム血症を生じる。
リン（P）
カルシウムと共に骨を構成し、ATPや細胞膜リン脂質などエネルギー代謝に不可欠。酸塩基平衡維持にも関与。過剰摂取は腎障害やカルシウム代謝異常を招きやすい。
マグネシウム（Mg）
300種類以上の酵素反応に関与し、ATP利用・神経伝達・筋収縮を調節。欠乏すると筋けいれん、神経過敏、不整脈を起こす。カルシウムと拮抗して筋・神経のバランスを保つ。
ナトリウム（Na）
体液の主な陽イオンで、浸透圧・血圧・水分バランスの調整を担う。神経伝達や筋収縮にも関与。過剰摂取は高血圧の主要因となり、制限が重要。
カリウム（K）
細胞内の主要陽イオンで、ナトリウムと拮抗して膜電位を維持。心筋・神経・筋肉の正常機能に不可欠。欠乏は不整脈や筋力低下、過剰は腎機能障害時に致命的不整脈を引き起こす。
塩素（Cl）
体液中の主要陰イオンで、ナトリウムと共に浸透圧を維持。胃酸（HCl）の構成成分として消化に関与。不足は代謝性アルカローシスを招くが、通常は食塩から十分摂取できる。
硫黄（S）
アミノ酸（システイン・メチオニン）やビタミンB群に含まれ、蛋白構造の安定化や解毒に関与。皮膚・毛髪・爪の健康を保つ。通常、タンパク質摂取で不足は起こらない。
■微量ミネラル（トレースミネラル）
鉄（Fe）
ヘモグロビン・ミオグロビンの構成成分で酸素運搬を担う。欠乏は鉄欠乏性貧血を、過剰は肝障害やヘモクロマトーシスを引き起こす。吸収はビタミンCで促進される。
亜鉛（Zn）
300種以上の酵素活性に関与し、味覚・免疫・創傷治癒・DNA合成に重要。欠乏で味覚障害、皮膚炎、免疫低下が起こる。成長期や感染症時に需要が高まる。
銅（Cu）
鉄の利用促進、コラーゲン合成、抗酸化酵素活性に関与。不足は貧血や骨異常を引き起こし、過剰では肝障害（ウィルソン病など）を起こす。
マンガン（Mn）
骨形成、糖・脂質代謝、抗酸化酵素（Mn-SOD）に関与。欠乏は成長障害や代謝異常、過剰は神経障害を生じる。
ヨウ素（I）
甲状腺ホルモン（T3・T4）の構成元素。成長・代謝・体温調整を制御。不足で甲状腺腫や発育障害、過剰で甲状腺機能異常を起こす。
セレン（Se）
抗酸化酵素（グルタチオンペルオキシダーゼ）に関与し、細胞を酸化ストレスから保護。不足で心筋障害（克山病）や免疫低下を起こす。
クロム（Cr）
インスリン作用を補助し、糖・脂質代謝に関与。欠乏で耐糖能低下や高脂血症、過剰で腎障害を生じることがある。
モリブデン（Mo）
尿酸生成など酸化還元酵素の補因子。欠乏はまれだが代謝障害を生じる。過剰摂取では銅代謝障害を引き起こす。
水溶性と脂溶性
